祖公業 堅持傳統手作
第二代江木源先生從十幾歲就跟父親江天雲學做餛飩，一路下來已經四十個年頭了，堅持傳統手工製作，將上代人傳下來的祖公業傳下去。現任當家三兄弟江致賢、江致德、江亦德，延續傳統與融合創新，從生產製作到店面的經營都秉持著客家精神，嚴選食材、現作、現煮、現賣，每道手續絕不馬虎！
一路走過的艱辛，江記餛飩不僅店傳承了三代，員工也傳承三代；充滿濃厚人情味的雙手將細心與用心揉進麵糰，捏出飽滿的好味道。老店的質樸可愛，是現任當家的經營理念，堅守岡位、講究品質、腳踏實地與代代相傳的精神，展現客家人堅毅的生命力。
