Bookmark and Share
01. 大家一起留影，準備出發囉!
02. 太平洋自行車林董事長前來參加新竹米粉貢丸深度自行車之旅。
03. 小綠Carryme與兔燈合影~超cute~
04. 我也準備出發囉~
05. 第一站來到進益貢丸文化會館~~要來體驗貢丸DIY!首先進益文化會館老闆娘的簡單介紹。
06. 有請溫文龍老師介紹新竹米粉貢丸的由來。
07. 同學們津津有味地聽：原來傳統好吃貢丸，是使用溫體豬的後腿肉。
08. 使用新鮮的豬肉開始製作貢丸。
09. 首先手中先握住一團豬肉，慢慢地將豬肉往虎口擠出，就成了一顆貢丸啦~
10. 將現製作貢丸煮成湯品~配上新竹特色玻璃碗，讓人不忍心品嚐如此美味的貢丸湯~~
11. 看到煮沸的貢丸，忍不住說：「再來一碗啦~」
12. 大家都露出滿意的微笑~ ^^
13. 往下一站前進囉! 福記貢丸~我們來了~
14. 嗯? 不是福記貢丸嗎? 原來是也有互相幫忙賣米粉~
15. 福記貢丸的老闆親切介紹貢丸製作，以及最有特色產品烹煮方式-香煎貢丸
16. 這就是香煎貢丸，真的超好吃，推薦大家可以在家試試看看喔!
17. 香煎貢丸的煮法：先將貢丸退冰，熱鍋後放大約3大匙油，再將貢丸放入鍋中，不時用鍋鏟翻動，貢丸表皮成金黃色即可食用。很簡單吧!!
18. 福記貢丸之名言：「做吃的頭路是道德行業，不要黑白摻。」
19. 接下來前往在米粉寮的新華米粉廠囉~
20. 蔡理事長介紹米粉製作過程：作米粉，大致步驟就是洗米、磨米，把米整個磨成粉末狀後，接著再「壓粿」，把水分整個擠出來，接著要將這「米粿」拿去蒸，蒸到半熟，接著再攪拌，並輾成圓桶狀，接著再將這米粿透過「銅穿」壓出米粉條狀，最後再整個蒸熟，這就是好吃的米粉。
21. 一般米粉通常區分「炊粉」與「水粉」，所謂炊粉，就是用蒸的細米粉，形狀較細、口感綿密﹔而水粉就是用煮的米粉，也就是一般市面常見的「米粉湯」那種較粗、也較沒有咬勁的米粉。
22. 

剛成條狀的米粉~怎麼來的呢?
23. 米粉製做的原料是採用玉米澱粉、再來米、及水分。經由混合機將原料混合以七十至一百二十度蒸三分鐘，再經由攪拌機攪拌成粉狀後以輸送機運送至壓縮機(就是照片中這一台)，壓縮機是以油壓的方式將米粉剪成條狀。
24. 條狀米粉先放在鐵架後，整理一撮撮。
25. 再放至蒸箱裡烘乾。
26. 到中午前往南勢里集會所，品嚐現炒米粉和貢丸湯。親切的米粉理事長夫人現場教如何炒米粉：1.先放蒜苗、蝦米、香姑、紅蘿蔔絲，將它們炒出香味。
27. 2.加入適當的高湯，大約滿過配料兩倍高。
28. 3.放入高麗菜拌炒
29. 4.最後放入米粉，一起拌炒到水份不見為止。是不是看起來很好吃呀~
30. 今天理事長帶了一首具有代表新竹的歌曲。
31. 「新竹風」
32. 與大家分享、體會新竹在地的美好事物
33. 林董事長也來高歌一句：「遠遠的十八尖山~深情的南寮漁港」好有味道的歌聲!
34. 莊氏摃丸新一代的負責人分享接下傳統產業的路程及創新。
35. 最後一站來到山川米粉。雖然是個面積不大的工廠，但是感受他們的用心。首先看到是先用這台機器，洗淨在來米和浸泡水中數小時，膨脹並軟化米質，再將泡好的在來米磨成米漿。以尼龍袋裝米漿，以重力壓出水分，使其成粿糰。
36. 把米漿水分壓乾後的半成品稱為粿丸，用蒸氣把粿丸蒸至五分熟後，再以「攪拌機」打碎。 
37. 再以「攪拌機」打碎，擠出一段粿條後
38.  放進「輪粿機」裡反覆的壓及碾，成為粿片！
39. 機中的粿片經由底部鑿滿了小小點的器具中擠出來，成為一絲絲美麗的米粉條。
40. 剛壓出來一絲絲的米粉條還沒有完全的熟，還要放在鐵架上再蒸一次或煮一次後才會完全的熟。
41. 要製作乾米粉需把蒸熟的米粉切成一段一段，再用手撕開來，把撕好的米粉披在「竹蔑架」上，才拿到屋外去風乾。
42. 山川米粉商家熱情介紹米粉的製作過程
43. 也同時介紹如何分辨純在來米製作和加入玉米粉的米粉
44. 山川米粉老闆馬上試一手，以前需要頭上頂2-3個竹蔑架進行搬移，因為要隨著日照和風向，米粉才能完全風乾。
45. 同學來試一手吧~喔嗚~還滿重的~
46. 今天新竹米粉貢丸之旅圓滿結束了，大家都吃得飽飽，獲得知識也不少。推給想要更了解新竹的朋友們，趕快跟著這路線走一遍！！